sudoedit, もしくは sudo -e. 知らなかった. 環境変数 EDITOR が起動するみたいで, 手元の環境では vim が起動しました.
上の sudoedit を調べようとしたら, man sudo で出なかった. どうも manpages-ja が古いみたいで, LANG=C man sudo で調べたら "-e" が出てきた.
...ふむ.
